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因?yàn)榛厥绽脟婌F器糖酸豐富多彩的食材干躁粉末狀后，運(yùn)用噴霧干燥技術(shù)性因?yàn)榈拖鄬?duì)分子質(zhì)量糖存有一個(gè)挺大的難題。高吸水能力，熱固性，低的玻璃化變化溫度（Tg）這種小分子水化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成粘性難題。在噴霧干燥溫度高過Tg20°C，這種成份通常會(huì)產(chǎn)生一個(gè)粘性的表面軟顆粒物，造成粉粘性，然后產(chǎn)生泥狀構(gòu)造而不是一個(gè)粉。這類分子結(jié)構(gòu)的分子結(jié)構(gòu)電子密度高是由于其較低的玻璃化變化溫度（Tg），進(jìn)而造成離心式噴霧干燥機(jī)器設(shè)備的粘性難題。
夾層玻璃變化溫度的非晶相變化溫度的首要特點(diǎn)。夾層玻璃銜接中產(chǎn)生在一個(gè)硬實(shí)的固態(tài)，不定形糖，經(jīng)歷了一個(gè)變化為軟塑膠，高效液相。因?yàn)閺牟ＡB(tài)到塑膠銜接（或液態(tài)）的情況，分子結(jié)構(gòu)與固態(tài)表面逐漸相互影響。
在食品類干躁全過程中，該商品是在液態(tài)或膠狀物情況，因?yàn)樵稣硠┌岩簯B(tài)或膠狀物食品類轉(zhuǎn)換為玻璃態(tài)。假如食品不通過較高的干躁溫度的銜接和玻璃化變化溫度，商品將維持在一個(gè)較高的粘性。假如這類食品類是用高的固態(tài)表面會(huì)粘或依賴于它觸碰。處理離心式噴霧干燥機(jī)器設(shè)備粘性難題的方式選用管理科學(xué)基本的辦法和根據(jù)全過程的方式。管理科學(xué)基本的方式，包含相對(duì)分子質(zhì)量高的料液干躁改性劑，提升玻璃化變化以外溫度。根據(jù)全過程的方式包含機(jī)械室的刮壁，底端等。
